RIPASSO

Виноград, собранный вручную в небольшие корзины, прессуется и обрабатывается традиционной красной винификацией с мацерацией в течение 10/15 дней; после завершения вино декантируют и хранят в стальных емкостях. В январе оно ферментируется на выжимках Амароне около десяти дней, а затем около года выдерживается в дубовых бочках. По истечении этого срока вино разливается в бутылки и выдерживается в бутылке несколько месяцев.