RAFFIA

Холм известнякового происхождения, хорошо освещенный солнцем, с формами, смягченными морскими ветрами, идеальный баланс для засушливой и древней земли, богатой драгоценными элементами и способной питать самые старые виноградники с характерной соленостью и соком. территории Альгеро. Растения, дающие мало гроздей, но отличного качества. Именно на этой природной территории, полной света, рождается Vermentino Ràfia.

Ящики с виноградом охлаждаются в холодном помещении при температуре, близкой к нулю градусов, что позволяет при прессовании полностью извлечь ароматы из кожицы. После 6 часов ожидания в прессе сусло попадает в стальной контейнер и после естественного осаждения продукта начинается ферментация рафии при контролируемой температуре около 13 градусов. При этой температуре сусло раскрывает весь свой ароматический и вкусовой потенциал.

Через несколько дней Рафия продолжает ферментацию в 500-литровых дубовых бочках и остается там около 10 дней, в течение которых проводится батонаж, то есть ручное смешивание осадка с вином. Следующим этапом является старение в стали около года. Именно на этом этапе батонаж определяет окончательный характер вина, глубоко изменяя его вкусовое восприятие. Вино приобретает тело, объем, долговечность и характер. Затем рафинация завершается отдыхом в бутылке около 4 месяцев.