RABOSO DOC PIAVE RISERVA

Мацерация в деревянных чанах в течение 12-15 с ежедневным делестажем. Яблочно-молочное брожение проводится и завершается в дубовых бочках весной/летом после сбора урожая.

СОЗРЕВАНИЕ И СТАРЕНИЕ:Для того, чтобы маркировать вино Raboso наименованием контролируемого происхождения «PIAVE», оно должно продаваться после не менее двух лет выдержки в небольших дубовых бочках. Ornella Molon Traverso, однако, выдерживает свой Raboso в течение более длительного периода и выпускает его на рынок через 5 лет. Созревание происходит в течение 24 месяцев в барриках из французского дуба, используемых во второй или третий раз, а затем в течение 12 месяцев в дубовых бочках емкостью 50 гектолитров. Затем вино разливается в бутылки и подвергается дальнейшей выдержке в бутылках в течение 12 месяцев.

СЕНСОРНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:Цвет темно-красный с гранатовыми отблесками. Аромат состоит из лесных фруктов, вишни Морелло и специй. Вкус строгий, пикантный, насыщенный, который при длительной выдержке становится бархатистым.

СОЧЕТАНИЯ С ЕДОЙ:Идеальное сопровождение к дичи, лучше всего подавать с острым соусом; в своей стихии с жирной пищей, где кислотность очищает небо.
Подавать при температуре 18-20°C в широких бокалах.