PINOT BRUT SPUMANTE

Единственный сорт Пино Неро, винифицированный на кожуре.

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПЛОЩАДЬ И МЕСТОНАХОЖДЕНИЕ:Аллювиальный бассейн реки Пьяве.

УРОЖАЙ:Собран вручную в конце августа.

ВИНИФИКАЦИЯ:Мягкое прессование винограда непосредственно в прессе, холодное отстаивание сусла в течение 48 часов, затем начало спиртового брожения при контролируемой температуре с внесением отборных дрожжей, часть в чанах из нержавеющей стали и часть в барриках.

ВТОРОЕ БРОЖЕНИЕ:Оставляют на осадке на несколько месяцев, где процент, который варьируется в зависимости от года, инокулируют выбранными бактериями, чтобы инициировать яблочно-молочное брожение. Референтация в автоклаве (длительный метод Charmat) более года, затем розлив и выдержка в бутылке еще 12 месяцев перед выпуском на рынок. Интересно также после нескольких лет старения.

СЕНСОРНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:Напористое шампанское с хорошим балансом кислых и спиртовых компонентов, с фруктовым, зрелым букетом, с тонами жареного миндаля и абрикоса. Ароматы дрожжей и хлеба очень очевидны. Превосходный во рту, сложный и полный во вкусе.

СОЧЕТАНИЯ С ЕДОЙ:Идеально сочетается со многими блюдами, прекрасно сочетается с устрицами, сырыми морепродуктами и любым видом рыбы.
Подавать при температуре 6-8°C в бокалах.