MALANOTTE DOCG PIAVE

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПЛОЩАДЬ И МЕСТОНАХОЖДЕНИЕ:Виноградники расположены в городке Кампо-ди-Пьетра в южной части провинции Тревизо. Здесь они извлекают выгоду из близости Адриатического моря, всего в 20 км. Виноградники, в среднем, старше 40 лет и имеют западную экспозицию.

УРОЖАЙ:Сбор зеленого урожая производится для того, чтобы гарантировать высочайшее качество, включая прореживание зеленых гроздей, чтобы обеспечить больше питания оставшемуся винограду. Сбор урожая производится вручную в корзины и начинается не ранее первой половины октября и может продолжаться до начала ноября, поскольку Рабозо является поздним сортом. 15% винограда оставляют в сушильной камере на 45 дней.

ВИНИФИКАЦИЯ:Классика на шкурках с гребнеотделением и прессованием винограда. Мацерация в деревянных чанах в течение 18 дней с ежедневным делестажем. Процесс яблочно-молочного брожения начинается и заканчивается в дубовых бочках весной/летом года после сбора урожая.

СОЗРЕВАНИЕ И СТАРЕНИЕ:Созревание проводится в течение 24 месяцев в барриках из французского дуба, которые использовались дважды и трижды, а затем в течение 12 месяцев в дубовых бочках емкостью 50 гл. Затем вино разливается в бутылки и очищается еще 12 месяцев.

СЕНСОРНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:Непрозрачный красный с гранатово-красными бликами. Букет напоминает варенье, горькое какао и чернослив. Вкус строгий, пикантный и насыщенный, переходящий в бархатистость при длительной очистке.

СОЧЕТАНИЯ С ЕДОЙ:Идеальное сопровождение к дичи, особенно с острыми соусами. Лучше всего сочетается с жирными блюдами, где кислотность очищает вкус.
Подавать при температуре 18-20°C в больших стаканах.