LUXURY GOLD

Сбор урожая происходит вручную в сентябре с последующим мягким прессованием с короткой холодной мацерацией кожуры и статической декантацией сусла. Его первичная ферментация проходит в стальных емкостях при температуре 18/19°C с отборными дрожжами. Молодое вино выдерживается на тонком осадке несколько недель; следующая фаза – вторая ферментация, которая длится 20/25 дней при 18°. После приготовления игристое вино выдерживается на осадке в течение нескольких недель. Затем мы приступаем к винной стабильности и розливу.