AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

Виноградник Турано: 8 га со смешанной планировкой со шпалерами и перголетами Веронезе и виноградник Монте-Каро 10 га со шпалерами типа Гийо плотностью от 3500 до 4500 растений на гектар с урожайностью около 1,5 кг. за пень.

ЗЕМЛЯ

Террасированное расположение на склоне холма на высоте от 150 до 300 метров над уровнем моря, очень известняковый состав с умеренной щелочностью и средней глубиной залегания корней. Нехватка воды и высокая каменистость поверхности создают уникальные условия для очень низкой продуктивности, но исключительного качества.

ПЕЙРИНГИ

Дичь всех видов, рагу, красное мясо на гриле, выдержанные сыры, даже слегка острые.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

Фиолетово-рубиново-красный цвет хорошей интенсивности и плотности. Пряный аромат сушеного инжира, вишни мараски, ароматных трав. Хорошая стойкость во вкусе, со сладкими элегантными танинами и приятным бархатистым бальзамическим оттенком. Сбалансированное послевкусие с обволакивающим и приятным вкусом.

ОПИСАНИЕ

Виноград тщательно отбирается и укладывается в небольшие пластиковые ящики по 5-6 кг. с последующим помещением в специальные сушильные помещения (фруктовые погреба) с возможностью регулирования влажности. Здесь они останутся в течение ок. 3 месяца, когда будет 30-процентное снижение веса влажной части, но большая концентрация всех основных компонентов ягоды. Винификация проводится в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре, где молодое вино рождается в течение примерно 20-30 дней мацерации, с пробивкой и делестажем. После переливания облегчается яблочно-молочное брожение, поэтому вина переносят в древесину различной емкости, эссенции и происхождения.